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中国传统豆豉溶栓活性的初步研究

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豆豉中含有一种具溶栓功能的活性物质,本实验利用纤维蛋白平板法对14种传统豆豉产品的溶栓活性物质进行研究.结果表明,豆豉提取物的溶栓活性为0.326-161.972尿激酶单位/mL.永川毛霉型豆豉提取物表现出最大的活性,达161.972尿激酶单位/mL,曲霉豆豉与辣豆豉活性较小.

著录项

来源
《第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛》|2005年|617-621|共5页
会议地点浙江绍兴
作者
庞庆芳; 张炳文; 孙爱东;
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作者单位

中国食品科学技术学会;

浙江省食品学会;

浙江省科学技术协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类大豆制食品;
关键词
豆豉; 溶栓活性; 尿激酶;
入库时间 2022-08-17 11:18:50

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