高效液相色谱测定生鲜乳及乳制品中三聚氰胺的方法研究

摘要

三聚氰胺(Melamine)即蜜胺,又称氰尿酰胺,是一种白色晶体,熔点354°C,难溶于水、乙二醇、甘油和吡啶,略溶于乙醇,不溶于乙醚、苯和四氯化碳。三聚氰胺分子中含有大量氮元素,不法分子在生鲜乳及乳制品添加三聚氰胺,是因为其分子中含氮量高达66.7％,这样可以提高含氮量,冒充成高蛋白食品,从而大幅度降低成本。目前国内外测定食品中三聚氰胺含量的方法很少,一般采用液相色谱法、液相-质谱法、气相、质谱法、酶联免疫吸附测定法等。本文结合GB/T22388-2008、NY/T1372-2007等方法,对色谱条件及样品处理进行了考察和研究,避开毒性大的乙腈,采用甲醇-0.02 mol/L硫酸铵,0.003mol/L庚烷磺酸钠(5：95)作为流动相,结果令人满意。