酶促反应制备壳寡糖及壳寡糖分析

摘要

用酶降解法对壳聚糖进行降解制备壳低聚糖,研究了温度、pH、底物浓度、脱乙酰度、反应时间对酶促反应的影响.对酶解产物进行HPLC分析,用Bio-GelP-4柱对酶解产物进行初步分离.结果表明,降解的最佳温度、pH分别为45°C,6.0,最佳底物质量浓度为6﹪,脱乙酰度越高酶解反应所得产物的数均相对分子质量越小,24h后酶解反应达到平衡,酶解产物壳寡糖水溶性极好.P-4柱分离得到聚合度20以上,10～20,10以下的壳寡糖.