酶促反应制备壳寡糖及壳寡糖分析

摘要

用壳聚糖酶降解法对壳聚糖进行降解制备壳低聚糖,研究了温度、pH、底物浓度、脱乙酰度、反应时间对酶促反应的影响.对酶解产物进行HPLC分析,用Bio-Gel P-4柱对酶解产物进行初步分离.结果表明,壳聚糖酶降解壳聚糖的最适温度为45℃,pH为6.0,最适底物质量分数为6%,脱乙酰度越高酶解反应所得产物的数均相对分子质量越小,24 h后酶解反应达到平衡,酶解产物壳寡糖水溶性极好.P-4柱分离得到聚合度20以上,10～20,10以下3种壳寡糖.