中华面食文化的现代市场意义试读

摘要

中华面食文化历经千年传承,其本体功能、文化意义都是现代市场条件下足以深化经营的餐饮题材,用现代经营技术调适传统面食文化,使之满足市场不断变化的需求,对于弘扬中华面食文化,促进企业快速发展有着重要意义。中华面食文化从来都具有超越物质的精神含义，是中国百姓在特殊时刻的精神寄托，表达了其对生活的美好愿景，突出表现在与风俗的相互衬托上。中华面食文化如同中式菜肴制作一样，有着独特的制作技法，并且将技法高度作为评价的重要标准，这使得许多制作者技艺精湛、巧夺天工。中华历史悠久的面食文化，为在市场经济中大力发展面食产业打下了深厚历史基础。面食文化产业化发展要与与社会节奏相适宜、与区域人群相契合、经营投入低易化。面食文化市场提升路径，连锁经营是目前较为先进的企业经营模式。在大题材弥漫的中国餐饮企业板块中，面食属于真正的小题材，在高端宴饮中属于配搭，在中低端消费中被归于小吃系列，将小做大，无疑需要现代经营技巧、耐心、情感、技术四大要素。在品牌的追逐浪潮中，餐饮企业也当仁不让言必称品牌，但努力创造被区域受众推崇的独特味觉和饮食体验，平衡现代生产与传统工艺的矛盾，是目前面食企业首先应解决的课题。