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功能性低聚糖的食品安全性研究

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摘要

本文从生理学角度分析了低聚糖与婴幼儿发育的关系,重点介绍了多聚果糖(含低聚果糖)、棉子糖、低聚半乳糖的化学结构和生产工艺,对其食品安全性进行评价,并综述了低聚糖在婴幼儿食品中的应用.

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来源
《2013中国生物发酵产业年会》|2013年|205-209|共5页
会议地点上海
作者
肖林; 马俊杰; 覃树林;
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作者单位

中国生物发酵产业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类其他;
关键词
食品工业; 功能性低聚糖; 化学结构; 生产工艺; 安全评价;

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