豆渣增强抗消化淀粉在肠道中的发酵性

摘要

目的:比较豆渣(SD)和抗消化淀粉(RS)在大鼠肠道中的发酵性能. 方法:将24只Wistar成年雌鼠随机分为7组,分别饲喂膳食纤维总含量为2.6％(对照组)、41.7％(SD组)、39.8％(RS组)和40.5％(SD与RS复合组)的饲料.喂养5周后解剖,测定各组体重、饲料效率及蛋白质消化率、盲肠内容物pH、盲肠组织重量以及盲肠中短链脂肪酸(SCFA)等指标. 结果:SD和RS对大鼠采食量和体重没有明显影响,但降低了蛋白质表观消化率.与对照组相比,SD和RS显著地增加了盲肠内容物干重,降低盲肠内容物pH;RS组、SD与RS复合组大鼠盲肠组织重量和表面积明显高于SD组和对照组.喂食SD和RS的大鼠盲肠中乙酸、丁酸和丙酸的含量均显著性高于对照组,SD组盲肠中丙酸含量明显高于RS组,而丁酸含量明显低于RS组.SD与RS复合组盲肠中乙酸、丁酸和丙酸的含量明显高于的SD组和RS组.SD和RS均明显降低了大鼠血液和盲肠中氨浓度. 结论:豆渣和RS均能增加肠道SCFA产量,但豆渣饲料促进更多丙酸的生成,而RS饲料促进更多丁酸的产生,豆渣和RS复合能有效提高二者的发酵性能.