俄罗斯食用菌产业的现状与发展趋势

摘要

俄罗斯食用菌人工栽培的产量增长缓慢，但食用菌的年消费量达到140万吨，仅次于中国，居世界第二。俄罗斯食用菌消费总量中，栽培食用菌所占的份额正在逐年增长。由于俄罗斯居民可以从市场上获得更多的人工栽培的食用菌品种;部分人担心生态环境恶化使食用野生菌存在潜在风险，而选择食用人工栽培的食用菌;新一代的年轻人也不再喜欢采摘并食用野生菌，而更喜欢食用美式或欧式等国际化的新型食物，如快餐等，因此，未来人工栽培食用菌的市场潜力巨大。