湖北引种高氨基酸茶树品种的绿茶适制性分析

摘要

氨基酸是构成茶叶滋味的重要组成部分,其组成、含量以及它们的降解产物和转化产物直接影响茶叶品质,其中茶氨酸还具有放松镇静、保护神经、抗肿瘤等众多生理及药理功能.随着氨基酸健康功能的不断开发,及其与绿茶品质相关性认识不断加强,人们先后培育出白叶1号、中黄1号、黄金茶1号等高氨基酸茶树品种,因其所制绿茶具有滋味鲜爽、香气馥郁且集观赏、健康于一体,在市场上取得了良好的经济效益.为了丰富湖北茶区高氨基酸茶树品种,提高湖北省名优绿茶竞争力,一些地方先后引进了黄金茶1号、安吉白茶和中黄1号3个高氨基酸茶树良种,但对3个引进品种在湖北茶区的绿茶适制性鲜有报道.本实验以湖北茶区主栽品种鄂茶1号为对照,通过对3个引进品种春梢(一芽二叶)所制绿茶的主要滋味成分、香气组分和感官品质进行研究,旨在初步了解3个引进品种的绿茶适制性,以充分利用各品种的优良特性和生产性能,为3个引进品种在湖北茶区的推广应用提供依据.