牛肉的微波冷冻干燥特性

摘要

以生牛肉为物料，用笔者的微波冷冻干燥试验装置进行了不同电场强度、真空室压强和物料厚度的微波冷冻干燥实验，结果表明当电场强度不高于１．５０Ｖ／ｃｍ，真空室压力在１０Ｐａ左右时，微波冷冻干燥效果比常规冷冻干燥效果好。