我国冷冻面条的发展前景

摘要

冷冻面条是快速冻结后的面条产品。论文介绍了冷冻面条的特点、生产工艺和方法、品质保持原理以及成品管理。目前，中国已具备发展冷冻面条的条件，发展冷冻面条能解决传统面条的工业化，同时又保证了面条的品质。