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我国冷冻水产品质量状况及发展前景

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摘要

主要分析了我国冷冻水产品的质量状况,探讨了鱼虾贝类产品易腐败变质的原因和控制腐败的因素,对冷冻水产品加工特点及质量改进提出了建议,展望了冷冻水产品的发展前景.

著录项

来源
《渔业科学进展》 |2002年第2期|83-88|共6页
作者
王联珠; 谭乐义; 陈远惠; 李勃生;
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作者单位

国家水产品质量监督检验中心,中国水产科学研究院黄海水产研究所,青岛,266071;

青岛出入境检验检疫局,266002;

国家水产品质量监督检验中心,中国水产科学研究院黄海水产研究所,青岛,266071;

中国水产科学研究院黄海水产研究所,青岛,266071;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水产品贮藏与贮藏设备;食品分析与检验;
关键词
冷冻水产品; 质量; 前景;

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