食品冻结过程的焓法模拟

摘要

该文建立食品冷冻工程的焓法模型，构造差分格式，用有限差分解法预测食品冻结时间和温度分布。以马鲛鱼块为例进行实验验证，结果表明，模拟方法简易可靠。