食品两段冻结节能新工艺的实验研究

摘要

基于先前发表的计算机模拟结果,本文对两段冻结新工艺继续进行了深入的对照实验研究.直接在现役的工业化冻结装置上进行实验研究,该工业冻结装置是一典型的国内外广泛使用的食品冻结装置,采用单机双级压缩机.在1997.3-1998.1期间共进行了45次实验.实验结果表明,两段冻结新工艺可以直接用于工业化食品冻结装置,同常规冻结过程相比,每吨冻鱼平均可省电耗10.3℅,并且冻结时间平均减少2℅,其冻结品质量有所提高.