食品技术、食品法律与食品安全

摘要

谈到食品安全,人们更多地是从食品检验方法与手段的先进性,政府监管机制,违法行为的处罚力度,食品加工企业的入门门槛、企业家的道德和良心上分析,尤其是前者.本文从食品加工技术手段革新和食品法律体系建设两个层面,分析探讨如何保证食品安全.分析认为,在市场经济的大背景下,只有通过食品加工技术的革命,同时提升与食品相关的其它行业如食品机械、食品包装、食品添加剂和食品配料、空气清洁等行业的技术水平,保证食品加工企业在低成本下安全运行,才是保证中国食品安全的根本,食品法律是保证食品安全的最后也是最重要的武器.