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如何科学地进行方便面面质的改良

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方便面质量好坏主要是面块质量和汤料质量,找出适合自己面粉的面质改良配方,在此基础上创新出有自己特色的新品种,扩大市场,提高效益.本文对面质改良具体介绍了一些看法与思路.

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来源
《新世纪制面应用技术研讨会》|2001年|22-25|共4页
会议地点北京
作者
唐莲香;
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作者单位

中国农业大学;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类方便食品;
关键词
方便面; 面质改良; 添加剂;

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