市售液态乳质量调查研究

摘要

采用感官检验和理化检验的方法,对56份市售消毒牛乳和50份市售生鲜牛乳进行抽样检测分析,结果表明:各项指标均正常的消毒牛乳占抽样总数的83.9％,异常的占抽样总数的16.1％;各项指标均正常的市售生鲜牛乳占抽样总数的82.0％,异常的占抽样总数的18.0％.说明市售液态乳的质量存在着一定的问题,有待改进和提高.