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食物成分新认识-抗性淀粉的功能

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抗性淀粉是近年来发展起来的一个新概念.本文就目前对抗性淀粉的分类、食物来源和生理性质进行了综述,进一步提高了对抗性淀粉的新认识.

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来源
《食物血糖生成指数与人体健康》|2002年|89-91|共3页
会议地点北京
作者
杨月欣;
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作者单位

中国营养学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食物营养与食物化学;
关键词
抗性淀粉; 定量分析; 生理特性;
入库时间 2022-08-17 10:13:05

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