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盐津乌骨鸡产品开发研究

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为了促进云南省地方特色品种--盐津乌骨鸡养殖业的产业化发展,在参考我国传统禽类相关加工研究的基础上,充分利用盐津乌骨鸡各部位的肉质特点,探索了盐津乌骨鸡不同的深加工工艺和配方,开发研究出具有色、香、味、型的系列乌骨鸡风味产品.

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来源
《中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会》|2003年|307-309|共3页
会议地点北京
作者
刘力; 王豪举; 郝智慧; 夏春玲; 曾敏;
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作者单位

中国畜牧兽医学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类熟肉制品;
关键词
盐津乌骨鸡; 风味产品; 配方; 加工工艺;

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