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绿色蔬菜汁饮料生产关键技术的研究

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摘要

对蔬菜汁生产的关键技术进行了研究.通过烫漂温度、护色剂浓度、不同热处理条件对菜汁色泽的影响实验,确定了最佳护色工艺;采用顺序法对饮料配方进行评定,确定了饮料的配方;通过饮料稳定性试验,筛选出稳定剂,可有效地保持饮料的稳定性在六个月以上.

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来源
《2003年国际饮料科技报告会》|2003年|76-79|共4页
会议地点北京
作者
文剑; 张金泽; 杨玉铮; 吴逸民;
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作者单位

中国饮料工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类果汁饮料;
关键词
蔬菜汁; 稳定性; 护色剂; 护色工艺; 果蔬饮料;
入库时间 2022-08-17 11:11:04

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