酸奶的发展趋势和营养强化

摘要

牛奶是最接近完美的营养食物,含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素和多种免疫活性因子,发酵后的酸奶含有活性乳酸菌,酸奶中的乳酸菌能增强消化吸收能力、加强胃肠蠕动和机体的物质代谢、帮助人体排泄有毒物质,更是优良味美的营养食物和强化载体之一.本文仅就个人阅读部分有关文献,结合多年实践,浅谈酸奶发展趋势和营养强化.