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压力加工在食品加工中的研究现状及发展前景

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压力加工技术是先进的现代食品储存与加工技术.本文对高、中、低压加工技术特别是脉动加工技术的原理、国内外研究现状及发展趋势作了介绍.并对该技术进行了展望.

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来源
《第六届中国农产品贮藏加工学术交流会暨首届中外农产品贮藏加工与安全科技大会》|2004年|165-168|共4页
会议地点北京
作者
张春敏; 高振江; 杜志龙; 卢屹东; 李静;
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作者单位

中国农学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类其他保藏法;
关键词
脉动真空; 压力加工; 食品储存; 脉动加工; 食品加工; 静压加工; 食品贮藏;

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