食品安全体系的建立与运作

摘要

本文阐述食品安全体系的建立和运作，防止食品污染，保证食品安全.尤其对危害分析与关键控制点-HACCP体系、良好生产规范(GMP)、卫生标准操作规范(SSOP)和追溯系统在控制食品质量与安全方面的应用及其相互关系做了系统的介绍。