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大豆低聚糖的提取及其对乳酸菌生长影响的研究

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摘要

通过从脱脂豆粕中提取大豆低聚糖的实验,确定了浸提、活性炭脱色和离子交换脱盐等过程的较优工艺参数,为产品加工开发提供参考依据.同时实验表明,在酸奶中添加大豆低聚糖的量≤5‰时,对酸奶中的乳酸菌数量无明显影响.

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来源
《第四届“益生菌、益生元与健康”国际研讨会》|2005年|25-27|共3页
会议地点广州
作者
熊泽; 唐明; 邵伟;
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作者单位

中国食品科学技术学会;

广东省食品学会;

现代食品科技编辑部;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类豆类制食品;
关键词
大豆低聚糖; 提取工艺; 乳酸菌;
入库时间 2022-08-17 10:57:55

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