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DHA藻油在稻米油中的研究和应用

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为了增加普通人群DHA摄入量,将DHA添加入食用稻米油中,配制出可供大众食用油品.DHA藻油(DHA纯含量为1％)添加量为2％的稻米油,在模拟日常家庭储藏条件下的基本理化性质如酸值、光氧化值的变化情况;及其在日常烹调加热条件下DHA含量的变化.由此获得配制DHA-稻米调和油的技术和方法,及调配后的稳定性和货架期.从而为DHA-稻米调和油的工业化生产提供理论和技术支持.

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来源
《中国粮油学会油脂分会第二十三届学术年会暨产品展示会》|2014年|126-129|共4页
会议地点无锡
作者
Cao Wei; 曹维; He Dongping; 何东平; Chen Tao; 陈涛; Yin Jia; 尹佳; Lv Xiaoyi; 吕小义;
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作者单位

中国粮油学会油脂分会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类制油工艺;
关键词
稻米油; DHA藻油; 调和配制; 稳定性;
入库时间 2022-08-17 10:27:56

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