酶法降低烤烟蛋白质含量的研究

摘要

本文从国内不同的商品蛋白酶中,筛选到对烟样蛋白质降解及品吸效果较好的蛋白酶是精制的中性蛋白酶和木瓜蛋白酶,并在不同的酶处理条件下测定了不同的蛋白酶对烟样蛋白质降解的变化值。