苦味受体与苦味中药

摘要

味觉是一种受到直接化学刺激而产生的感觉,用来感知物质的营养品质.哺乳动物可感受5种不同的味道,酸、甜、咸、苦、鲜.甜味觉表明存在供能的碳水化合物;咸味觉控制Na4和其他盐分的摄入,维持机体水平衡;苦味觉可以防止机体摄入有毒物质;酸味觉表示存在变质食物和未成熟果实;鲜味被认定为第5种基本味道2002,并与富含蛋白质的食物相关.而随着味觉分类概念的拓宽,人类对口腔外味觉受体的分子药理学,生理功能和疗效的认知水平也在迅速发展,甚至有观点提出将胃肠道内味觉受体作为防治肥胖和糖尿病等代谢性疾病的药理学靶点.因此,本文就近年来味觉受体的分型、表达、配体、实验方法等研究进展进行简要叙述,并叙及苦味受体的药理作用及苦味中药的功效.近几年关于味觉受体的国内外研究逐渐增多，包括除消化系统以外的其他诸多系统味觉受体的基因表达及功能研究。相信可以探索性地应用现代味觉受体的分子药理学理论和方法，研究苦昧中药有效化学成分与苦味受体的药效学参数，对苦味进行定性定量：同时结合中医药的临床应用实践，研究作用部位的苦味受体分布和药理作用；甚而扩展到其他味觉受体与其他性味中药。这样根据中药“多组分、多靶点、多种途径，整合调节”的作用特点，揭示中药苦味的科学内涵及生物分子机制，必能有所收获，丰富和完善中药药性理论研究，进一步提高对中医临床潜方用药的指导作用。