杏鲍菇深层发酵工艺条件的研究

摘要

本文通过单因子试验统计分析,优化筛选了适于杏鲍菇摇瓶培养条件,结果表明,其适宜的摇瓶培养条件为:培养基的起始pH值在6左右,500mL摇瓶装量为150mL,接种量为10％,培养温度25 ℃,摇床转速为180r/min.在5L搅拌发酵罐上放大试验,杏鲍菇生长的最适pH值为6.50,pH值最低点是菌丝生长的稳定期向死亡期转变的时期,DO值最低值出现在菌丝生长的稳定期,pH值达到最低点时,菌丝生物量积累最多.