酸牛奶及乳酸菌饮料中乳酸菌数实验室测定

摘要

随着人们保健意识的日益提高，广大消费者越来越追求营养又健康的食品。酸牛奶及乳酸菌饮料就是这种食品，它们是乳酸菌最丰富的奶制品。乳酸菌是人类和动物体内必不可少的有益菌。它能利用碳水化合物(主要是葡萄糖)产生大量乳酸细菌。本文介绍了乳酸菌对人类健康的影响和酸牛奶及乳酸菌饮料中乳酸菌的实验室测定。