菊粉、低聚果糖的研究进展

摘要

菊粉又名菊糖，经水解后可生成低聚果糖和果糖，菊粉和低聚果糖是一种重要的益生元(即双歧因子)，本文主要论述了菊粉与低聚果糖的制取工艺、物化性质、生理功能及应用。