叶黄素在冷冻食品、焙烤食品中的应用

摘要

5％叶黄素CWS是一种水溶性制剂，可加人食品中作为营养强化剂和着色剂。本文探讨了叶黄素在冷冻食品、焙烤食品类的应用，并对其稳定性进行评价。