食品及食品包装纸中矿物油的研究进展

摘要

矿物油是石油提炼过程的副产物,在食品包装纸的生产过程和回收纸张的使用都会引入矿物油,从而污染食品.由于矿物油存在潜在的危害性,已引起欧盟及其他国家的重视,并进行了深入的研究.毒理学特性方面,研究者通过动物实验研究了代谢特性、致癌性和生殖毒性等,为不同类别矿物油每日允许摄入量的确定和风险评估提供依据;检测方法上,先后建立了高效液相色谱与气相色谱联用、气相色谱-质谱法和固相萃取-气相色谱法,实现了对食品包装纸和食品的检测;此外,矿物油迁移行为和动力学的研究,对包装材料的生产、设计和食品的贮存条件起到很好的指导作用.