新型饮料苹果奶啤的研制

摘要

以苹果,牛奶、麦芽和酒花为主要原料,通过二次生物发酵,研制出既有啤酒的低酒精度,泡沫丰富和适度的二氧化碳,又具有酸乳饮料的酸甜可口,营养全面且具有保健功能的绿色饮料-苹果奶啤。该文通过实验确定苹果-奶啤的最佳配方及苹果汁的添加方式,并对奶啤的稳定性进行了探讨。