刺葡萄果实天然功效成分的提取及其综合利用研究

摘要

刺葡萄资源丰富、果实风味浓,但果粒小,果皮厚,种子多,其加工制汁以及从果皮、种子提取天然活性物质的前景广阔。本研究以湖南省怀化市芷江县的刺葡萄新品种'紫秋'果实为试材。对刺葡萄籽油的提取与利用,刺葡萄籽原化青素的提取、分离纯化与利用,刺葡萄皮色素的提取与利用。以及刺葡萄果汁的加工特性、加工技术及其果实综合利用等方面进行了研究,研究结果不仅为刺葡萄功效成分的开发利用提供了依据,而且有利于促进刺葡萄的综合利用与产业化生产。