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食品中菌落总数快速检测研究进展

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菌落总数是判定食品被微生物污染程度的一个重要标志,具有重要的卫生学意义.本文综述了一些快速检测食品菌落总数的实验方法及进展,如放射测量法、微热量法、阻抗法、ATP生物荧光法、近红外光谱技术等方法,并对今后的检测方向作了展望.

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来源
《2014年营养与食品科技学术年会暨“营养·食品·安全·健康”成都论坛》|2014年|162-170|共9页
会议地点成都
作者
CHENG Jin-quan; 程金权; HU Ji-gui; 胡继贵;
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作者单位

四川省营养学会;

四川省食品科学技术学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品的微生物检验;
关键词
食品安全; 菌落总数; 快速检测技术; 微生物污染;
入库时间 2022-08-17 10:22:58

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