益生元低聚果糖在儿童奶中的应用优势和市场现状

摘要

低聚果糖是一种优良的益生元和营养强化剂,它有益于肠道建康、防龋齿、低热等特性,能够很好的结合儿童奶领域的产品卖点以及功效诉求,并且越来越多的动物、人体试验已经证实了低聚果糖的生理学功效.本文着重阐述了低聚果糖作为益生元和营养强化剂在儿童奶中的应用优势和市场现状.低聚果糖是一种非还原性糖，具有良好的加工特性，如低聚果糖有较高的粘度、较强的保湿性、中性条件下较高的保存稳定性以及较好的抑制淀粉老化的特性等。低聚果糖的其它一些物化性质如溶解性、冰点和沸点、结晶点等都与蔗糖非常相似，这为儿童奶中添加低聚果糖创造了有利条件。低聚果糖是典型的益生元，不但具有糖醇类似的功能，如预防龋齿、控血糖等，同时具有增殖双歧杆菌的功能，经常食用可以增强免疫力，改善肠道菌群的功能，改善脂质代谢，降低血脂和胆固醇，产生有机酸，降低肠道pH，抑制腐败，预防便秘。