黄鲇鱼内脏自溶酶解提取鱼油的工艺

摘要

海洋野生鱼的鱼油中含较多的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DhA)、脂溶性维生素等活性成分。为提高海洋野生鱼的利用价值,以野生黄鲇鱼的内脏为原料进行酶法提油工艺研究。由于各种鱼类自身存在丰富的酶系,在一定的条件下,这些酶会酶解鱼类自身蛋白,即自溶,因此可利用自溶来提取鱼油。分析了不同的温度,时间，pH值等影响因素下的提取、萃取以及离心效果,结合二次回归旋转组合设计法,确定了最佳酶解工艺条件:液固比L/S为8、pH8.0、搅拌速度200r·min-1、55℃自溶90min；最优萃取条件：萃取剂75mL(每20g 鱼糜原料)、pH4.0、40℃萃取25min；离心条件:离心速度3000r·min-1(1865g)、离心时间10min。上述工艺条件下提油率为56.42%。改进了传统的鱼油提取工艺,特别是在鱼油的活性成分保护上有较大改善,同时也提高了海洋野生鱼的利用率。