鲜繁缕叶蛋白提取工艺研究

摘要

以鲜繁缕为实验材料,采用酸化和加热相结合的方法,研究了提取繁缕叶蛋白的最佳工艺条件。在考虑料液比,纱布层数,加热温度和加热时间等单因素对叶蛋白中蛋白提取率的影响的基础上,进行了正交试验,最终确定叶蛋白最佳提取工艺条件为：pH4.0,料液比1：5,5层纱布过滤,加热到75℃并在此温度下持续11min,繁缕叶蛋白的蛋白提取率为52.08%。