贮藏过程中蒲公英的生理和品质变化

摘要

以蒲公英为材料，研究了常温(25℃)和低温(2℃)贮藏过程中蒲公英果后生理指标和品质的变化。结果表明：随着贮藏天数的增加，蒲公英的叶片逐渐黄化，粗纤维的含量升高，维生素C和绿原酸含量下降，硝酸盐含量在贮藏3d后达峰值后降低。相对于25℃下贮藏，2℃下贮藏能够使采后蒲公英叶片具有更高的叶绿素、维生素C、绿原酸含量和更低的粗纤维含量;2℃贮藏还降低了细胞膜渗透率和MDA含量，提高了SOD活性，显著地延缓其衰老进程，延长贮藏寿命。