长效酸乳的研究进展

摘要

长效酸乳通常是指经热处理后再经无菌包装，在常温下可以保存的酸乳，在中国将有广泛的市场前景。本文综述了长效酸乳的概念，开发长效酸乳的必要性，加工技术及国内外研究现状，并对长效酸乳在中国的发展趋势进行了展望。