发酵法生产谷胱甘肽

摘要

谷胱甘肽(GSH),又名Y-L-谷氨酰-L-半胱氨酸-甘氨酸,它是细胞内主要还原物质,能保护细胞免受氧化型、毒害性化合物和辐射的伤害。同时GSH还是细胞内某些酶的辅因子,参与细胞内的代谢循环，在医学、食品及化妆品方面有着广泛用途。本文介绍了谷胱甘肽的国内技术现状及生产GSH技术的先进性。