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沸腾床喷涂卵磷脂造粒技术生产蛋白粉工艺的优化研究

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以大豆分离蛋白(SPI)和乳清浓缩蛋白(WPC)为原料,应用响应面分析法对影响沸腾床喷涂卵脂造粒生产蛋白粉的工艺条件进行了优化.通过实验得到最佳工艺条件为：投料量105 kg、热风入口温度170℃、卵磷脂溶液喷雾速度3.5 kg/h,在此条件下蛋白粉造粒的收率为96％.

著录项

来源
《中国粮油学会第五届学术年会》|2008年|351-355|共5页
会议地点北京
作者
赵江; 张泽生; 王浩; 刘素稳; 郭宝琴; 胡爱军;
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作者单位

中国粮油学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类保健食品;食品工程学、食品工艺学;
关键词
蛋白粉; 卵磷脂; 喷雾造粒; 响应面分析; 造粒工艺;

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