应用沸腾床喷涂卵磷脂造粒技术生产的蛋白粉及其制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域的一种应用沸腾床喷涂卵磷脂造粒技术生产的蛋白粉及其制备方法。其主要技术特点是含有大豆分离蛋白、乳清蛋白、稳定剂、卵磷脂等组分，采用沸腾床喷涂卵磷脂造粒技术加工而成。本发明针对不同目标人群发生的营养素摄入不足问题，分别设计不同的营养配方，采用了添加稳定剂和沸腾床喷涂卵磷脂造粒技术，解决了冲调时结团、冲调后上下分层的问题，改善了产品的溶解性，提高了产品的稳定性，使产品具有良好的感官品质，生产的产品达到了联合国世界卫生组织推荐的理想蛋白氨基酸构成模式，9种必需氨基酸组成及数量更符合人体需要。