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油脂抗氧化剂的研究应用概况

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本文概述了油脂抗氧化剂的种类,以及合成和天然抗氧化剂的应用与研究情况.并提示油脂抗氧化剂的发展方向.

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来源
《中国粮油学会第五届学术年会》|2008年|387-389|共3页
会议地点北京
作者
徐廷丽;
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作者单位

中国粮油学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品添加剂;基础理论;
关键词
油脂; 抗氧化剂; 酸败分析; 合成工艺;

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