食品添加剂与现代食品工业的关系

摘要

由于“牛奶添加三聚氰胺事件”的发生，使食品添加剂也蒙受了不白之冤。许多人认为，凡是有添加剂的食品不是安全的食品。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、中国工程院院士陈君石强调:三聚氰胺是非法加入的有毒物质，不是食品添加剂;不含添加剂的食品不一定就是安全的食品。本文对食品添加剂的误解进行了讨论，指出世界各国定义添加剂是改善食品品质和防腐的物质。我国亟待解决的问题是禁止以掩盖食品腐败变质等为目的而使用食品添加剂。