中国传统发酵面制品创新与面食现代化

摘要

我国传统食品体现了中华民族悠久辉煌的农耕食文化，其中传统发酵面制品更是中华食文化的代表。本文就中国传统发酵面制品的历史地位，发展现状，,发酵面食发酵面食产业振兴对改善国民膳食结构和三农问题的重大意义，以及如何振兴我国传统发酵食品产业进行了阐述。