以真实滋味标定中药五味的原因、困惑和对策

摘要

中药五味是指辛、甘、酸、苦、咸五种药味。五味最初是指药物或者食物的真实滋味或气味，是药物本身对人体味觉或嗅觉直接感官刺激，后按五种属性对药物进行功能上的分类，才逐步发展成为阐述药物作用的一种性能理论。由于功能五味存在不能全面、准确概括药物作用性质及特点的局限性，本文认为逐渐淡化功能五味，以药物真实滋味来标定五味，使中药五味标定依据唯一化，改变五味标定混乱的现状;同时也希望在此基础上，能逐步阐明其滋味和作用的物质基础。