美洲大蠊对肉鸡肉质性状的影响

摘要

将495只1日龄雄性黄羽肉鸡随机分置于5个处理中，即空白对照组、抗生素对照组、2.0％美洲大蠊虫粉组、1.0％美洲大蠊虫粉组及0.5％美洲大蠊虫粉组，每个处理3个重复，每重复33只，室内平养至70d，进行屠宰、测定胸肌的物理学肉质指标。结果表明：各处理组胸肌的pH值、滴水损失率、烹饪损失率及剪切力差异均不显著(P＞0.05)；随着美洲大蠊虫粉添加比例的提高，胸肌pH值、滴水损失率、烹饪损失率及剪切力均呈下降趋势(P＞0.05)。