浓香型白酒主要组分蒸馏过程中的传质动力学

摘要

分析白酒蒸馏过程中多组分的传递特性,结合组分物化性质,利用膜阻力模型对其过程中的传质动力学机理进行研究,并建立了相应数学模型.以浓香型白酒发酵酒糟为原料,利用工业规模的蒸馏实验装置进行了系统测试分析.将所建模型对实验结果和文献数据进行拟合,得到了对应的动力学参数,模型计算结果与实验及文献数据吻合良好,能较好地反映浓香型白酒主要组分的实际提取过程.实验及模型结果表明:蒸馏过程中,乙醇、正丙醇、正丁醇、异丁醇等组分出现初始气液相平衡区,其蒸馏前期提取量与时间成正比,后期提取速率逐渐降低;乙酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯等组分的蒸馏提取速率不断降低.结果为白酒蒸馏操作条件的选择及工艺优化提供了实验和理论依据.