乳磷脂结构功能及其在婴幼儿配方奶粉中的应用研究

摘要

@@随着对母乳中含有的活性成分和要幼儿配方奶粉研究的日渐深入，越来越多的新型功能成分及其作用机制得到揭示，乳磷脂就是其中之一。在美国磷脂被称为“brain food”大脑的食物，就是因为它与脑部的发育及运作息息相关。它广泛存在于人及动物体的大脑、心脏、肝脏等器官及神经系统中，也存在于宝宝最好的食物——母乳中。尽管在母乳中占绝大多数的脂类是甘油三酸酯类，但就生理功能而言最重要的还是磷脂，就婴幼儿的生长需求而言，除了母乳之外，牛乳是磷脂的最佳来源，乳磷脂就是从牛乳中提取的磷脂复合物。